BOUTIQUE A LA VISTA

Ración de jamón Ibérico de bellota y pan con tomate · 26

Ración de lomito Ibérico de bellota · 20

Cecina extra de buey Wagyu con almendras fritas · 19

Ensaladilla Latxaska con atún en escabeche casero, emulsión del escabeche y pan sardo · 16

Verdel marinado Keia, cama de manzana, tomate y emulsión de AOVE · 22

Antxoas extra del Cantábrico Royo en aceite de oliva · 20

Matrimonio de antxoas y boquerones · 18

Boquerones del puerto de Bermeo en vinagre · 13

Lomo de salmón ahumado Keia cortado a cuchillo · 20

Cortes de foie cruit Keia, pan sardo y Pedro Ximénez · 23

ENTRANTES

Croquetas premium de trufa o carabineros (ración 8 UD) · 16

Candy Crunchs; caramelos crujientes de patata rellenos de hongos, morcilla · 18

Mollejas de lechal crujientes · 18

Habitas baby con foie y boletus · 19

Boletus Edulis plancha con yema · 20

Almejas gallegas marinera o bilbaína · 22

Zamburiñas plancha con AOVE de ajo · 16

Pulpo en tres cocciones, muselina de patata, emulsión de mojo picón y espuma de Albariño (campeón vanguardia Pulpo Pasión 2023) · 26

Pochas de Sangüesa estofadas con verduras · 15

Txistorra a la brasa de carbón de encina · 15

DE LA HUERTA

Alcachofa brasa, crema de coliflor, velo de papada, yema trufada y aceite de pimenton Espelet (ud) · 8

Puerro confitado en casa relleno de txangurro (ud) · 7

Tomate pelado con ventresca · 16

Tomates de huerta seleccionados, cebolla roja encurtida, AOVE y sal · 13

Pimientos piquillo cristal con ventresca de atún · 18

Pregunte por nuestros platos de temporada y fuera de carta

PESCADOS

Corvina especial Latxaska sobre un guiso de calamares en su tinta y emulsión de espirulina · 25

Begihandi / Calamares en su tinta · 20

Bocaditos de rape albardados y piquillos · 21

Lomo de bacalao a la brasa (550gr 2 pax) · 48

Rape a la brasa (2 pax) con refrito emulsionado · 55

Pimientos cristal con kokotxas pilpileadas · 25

Lomo de merluza (2 pax) con pil-pil de sus kokotxas · 50

Txipirones del Abra a la plancha o rellenos con su tinta · 20

Bacalao al pil-pil · 22

Kokotxas de bacalao al pil-pil  · 25

CARNES

Entrecot de vaca a la brasa · 23

Solomillo brasa con salsa perigueux, crema de patata y mantequilla · 25

Txuleta de vaca madurada (kg) · 60

Rabo de toro deshuesado con muselina de patata y albero de pan y ajo frito · 20

Carrillera de cebón estofada al vino tinto · 20

T-bone steak (gr) · 65

POSTRES CASEROS

Tarta de queso, crema de membrillo, nueces caramelizadas · 8

Milhoja de nata o crema · 6

Tatín de manzana con helado de vainilla · 6

Torrija de brioche caramelizada con helado · 8

Tembladera de huevo casera (flan) · 7

Goxua (nata, bizcocho, crema y caramelo) · 7

Pantxineta · 6

Cuajada en kaiku con nueces y miel · 6

Coulant de chocolate con helado de vainilla · 6

Helados vainilla o chocolate · 5

Piña Latxaska · 5

BOUTIQUE A LA VISTA

Ración de jamón Ibérico de bellota y pan con tomate · 26

Ración de lomito Ibérico de bellota · 20

Cecina extra de buey Wagyu con almendras fritas · 19

Ensaladilla Latxaska con atún en escabeche casero, emulsión del escabeche y pan sardo · 16

Verdel marinado Keia, cama de manzana, tomate y emulsión de AOVE · 22

Antxoas extra del Cantábrico Royo en aceite de oliva · 20

Matrimonio de antxoas y boquerones · 18

Boquerones del puerto de Bermeo en vinagre · 13

Lomo de salmón ahumado Keia cortado a cuchillo · 20

Cortes de foie cruit Keia, pan sardo y Pedro Ximénez · 23

DE LA HUERTA

Alcachofa brasa, crema de coliflor, velo de papada, yema trufada y aceite de pimenton Espelet (ud) · 8

Puerro confitado en casa relleno de txangurro (ud) · 7

Tomate pelado con ventresca · 16

Tomates de huerta seleccionados, cebolla roja encurtida, AOVE y sal · 13

Pimientos piquillo cristal con ventresca de atún · 18

Pregunte por nuestros platos de temporada y fuera de carta

CARNES

Entrecot de vaca a la brasa · 23

Solomillo brasa con salsa perigueux, crema de patata y mantequilla · 25

Txuleta de vaca madurada (kg) · 60

Rabo de toro deshuesado con muselina de patata y albero de pan y ajo frito · 20

Carrillera de cebón estofada al vino tinto · 20

T-bone steak (gr) · 65