nosotros
EQUIPO
CON PASIÓN
Máximo Alesanco, dueño de Latxaska Etxea, es un “bil-bai-no” de mundo (porque como todos en Bilbao saben, no se dice “bil-ba-í-no”, sino “bil-bai-no”, tres sílabas en lugar de cuatro y sin tilde).
A lo largo de unas cuantas décadas, en las que ha viajado por más de 20 países, ha educado su paladar con apetitosas recetas de aquí y de allá, sin olvidar guardar tiempo para disfrutar de deliciosos vinos.
Le apasiona la familia, comer y beber bien y ver los partidos del Athletic.
Es una persona cercana y de campechana conversación, con un carácter inquieto que lo lleva a la permanente búsqueda de experiencias gastronómicas.
CARLOS PÉREZ
Gerente de Latxaska Etxea, dirige a todo el equipo de sala y nos deleita con alguna de sus fantásticas preparaciones en la zona de la boutique.
Profesional con amplísima trayectoria en el mundo de la restauración que es, además, cortador profesional de jamón, profesor de la Cámara de Comercio y asesor de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón de España.
FRAN TORRES
Jefe de Sala, Director de Bodega y Sumiller
Lleva 17 años dedicados a la hostelería y la gastronomía, su gran pasión y vocación. Sumiller titulado por la Cámara de Comercio de Madrid (2022/2023) y cortador profesional de jamón, ha desarrollado los últimos años como maître y director de operaciones en espacios como Hotel Novotel y Grupo Papua.
Amante del buen servicio y de hacer disfrutar a cada cliente, define su profesión con una frase muy personal:
“Mi hobby es mi propia profesión.” — Fran Torres
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CON PASIÓN
Máximo Alesanco, dueño de Latxaska Etxea, es un “bil-bai-no” de mundo (porque como todos en Bilbao saben, no se dice “bil-ba-í-no”, sino “bil-bai-no”, tres sílabas en lugar de cuatro y sin tilde).
A lo largo de unas cuantas décadas, en las que ha viajado por más de 20 países, ha educado su paladar con apetitosas recetas de aquí y de allá, sin olvidar guardar tiempo para disfrutar de deliciosos vinos.
Le apasiona la familia, comer y beber bien y ver los partidos del Athletic.
Es una persona cercana y de campechana conversación, con un carácter inquieto que lo lleva a la permanente búsqueda de experiencias gastronómicas.
CARLOS PÉREZ
Gerente de Latxaska Etxea, dirige a todo el equipo de sala y nos deleita con alguna de sus fantásticas preparaciones en la zona de la boutique.
Profesional con amplísima trayectoria en el mundo de la restauración que es, además, cortador profesional de jamón, profesor de la Cámara de Comercio y asesor de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón de España.
FRAN TORRES
Jefe de Sala, Director de Bodega y Sumiller
Lleva 17 años dedicados a la hostelería y la gastronomía, su gran pasión y vocación. Sumiller titulado por la Cámara de Comercio de Madrid (2022/2023) y cortador profesional de jamón, ha desarrollado los últimos años como maître y director de operaciones en espacios como Hotel Novotel y Grupo Papua.
Amante del buen servicio y de hacer disfrutar a cada cliente, define su profesión con una frase muy personal:
“Mi hobby es mi propia profesión.” — Fran Torres
HORARIO
Lunes a sábados: 9h – 00h
Domingos: 12:45h – 17h
Festivos: consultar horario