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EQUIPO

CON PASIÓN

Máximo Alesanco, dueño de Latxaska Etxea, es un “bil-bai-no” de mundo (porque como todos en Bilbao saben, no se dice “bil-ba-í-no”, sino bil-bai-no”, tres sílabas en lugar de cuatro y sin tilde).

A lo largo de unas cuantas décadas, en las que ha viajado por más de 20 países, ha educado su paladar con apetitosas recetas de aquí y de allá, sin olvidar guardar tiempo para disfrutar de deliciosos vinos.

Le apasiona la familia, comer y beber bien y ver los partidos del Athletic.

Es una persona cercana y de campechana conversación, con un carácter inquieto que lo lleva a la permanente búsqueda de experiencias gastronómicas.

CARLOS PÉREZ

Gerente de Latxaska Etxea, dirige a todo el equipo de sala y nos deleita con alguna de sus fantásticas preparaciones en la zona de la boutique.

Profesional con amplísima trayectoria en el mundo de la restauración que es, además, cortador profesional de jamón, profesor de la Cámara de Comercio y asesor de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón de España.

IÑAKI RODABALLO

 

Es el Chef Ejecutivo de nuestro restaurante.

Más de treinta años de trayectoria profesional a sus espaldas, son su mejor aval.

Ha desarrollado su carrera en los mejores restaurantes de este país y ha ganado infinidad de concursos de pintxos y tapas, como el campeonato de Euskadi en varias ediciones, el concurso internacional de patatas bravas de Palencia, concurso nacional de pinchos de Valladolid, etc.

Para Iñaki, cocinar, la cocina y la gastronomía, son una forma de vida.

EQUIPO

CON PASIÓN

Máximo Alesanco, dueño de Latxaska Etxea, es un “bil-bai-no” de mundo (porque como todos en Bilbao saben, no se dice “bil-ba-í-no”, sino bil-bai-no”, tres sílabas en lugar de cuatro y sin tilde).

A lo largo de unas cuantas décadas, en las que ha viajado por más de 20 países, ha educado su paladar con apetitosas recetas de aquí y de allá, sin olvidar guardar tiempo para disfrutar de deliciosos vinos.

Le apasiona la familia, comer y beber bien y ver los partidos del Athletic.

Es una persona cercana y de campechana conversación, con un carácter inquieto que lo lleva a la permanente búsqueda de experiencias gastronómicas.

CARLOS PÉREZ

Gerente de Latxaska Etxea, dirige a todo el equipo de sala y nos deleita con alguna de sus fantásticas preparaciones en la zona de la boutique.

Profesional con amplísima trayectoria en el mundo de la restauración que es, además, cortador profesional de Jamón, profesor de la Cámara de Comercio y asesor de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón de España.

IÑAKI RODABALLO

 

Es el Chef Ejecutivo de nuestro restaurante.

Más de treinta años de trayectoria profesional a sus espaldas, son su mejor aval.

Ha desarrollado su carrera en los mejores restaurantes de este país y ha ganado infinidad de Concursos de Pintxos y tapas, como el Campeonato de Euskadi en varias ediciones, el Concurso internacional de Patatas Bravas de Palencia, Concurso nacional de pinchos de Valladolid, etc.

Para Iñaki, cocinar, la cocina y la gastronomía, son una forma de vida.

MIGUEL MARTIAÑEZ MARQUETA (Sumiller)

De nuestras incorporaciones más recientes, enólogo de formación y sumiller por pasión.

Una vasto conocimiento del vino y su mundo, con un paladar muy bien educado.

WALTER FILIU JEREZANO (Responsable de sala)

Mas de 10 años de experiencia en sala en los mejores locales de la capital y un artesano preparando las mejores elaboraciones de nuestra boutique.

Coordina nuestro equipo de camareros junto a Carlos Pérez.

LATXASKA ETXEA

Paseo del Molino, 8

28045 Madrid 

T. 915 27 10 67 

M. 604 83 10 96

contacto@latxaskaetxea.com

HORARIO

Lunes a sábados: 9h – 00h
Domingos: 12:30h – 17h
Festivos: consultar horario

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